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山楂酒的功效禁忌在这里都有

  山楂有助于消食化积,行气散瘀,且有降压降脂的作用。
 
  有些人有喝些小酒、吃点小菜小肉的习惯,今天给大家来带山楂酒的做法,平日小酌几口山楂酒也很是惬意又健康。山楂酒适用于肉食积滞症,以及泻痢、产后淤血腹痛、恶霸不尽、淤血经闭等,并且对心血管疾病有一定防治作用。
 
  注:脾胃虚弱者、早孕妇女、消化性胃溃疡患者均禁食用。
山楂酒
 
  山楂酒的酿造方法。
 
  材料:山楂,白砂糖,果胶酶,酵母,发酵助剂,皂土
 
  操作流程
 
  挑选清洗
 
  挑选果实成熟、硬度适中、无腐烂的山楂,清洗。盛装山楂的容器以不锈钢材质为佳。
 
  去核称重
 
  将清洗后的山楂进行去核,并称重,按质量以1:1的比例添加纯净水。
 
  蒸煮破碎
 
  山楂本身果胶含量丰富,通过蒸煮,可以增加酵母与山楂中糖的接触面积,有助于发酵的进行。将山楂与水进行蒸煮,至山楂涨裂,并搅拌均匀。
 
  控温发酵
 
  本次发酵采取直接发酵的方法,发酵温度控制在25-28℃之间,每天搅拌两次以上,发酵6天左右。
 
  添加辅料
 
  1.果胶酶,用果胶酶处理可以提高其出汁率,使发酵更充分,用量40mg/L,在山楂汁温度降到50℃时,用20倍温水溶解果胶酶,加入到山楂汁中,酶解4h。
 
  2.选用果酒酵母,充分保留果香,用量0.5g/L。
 
  3.发酵助剂,果汁中供给酵母生长所需的磷元素和氮元素不够充分,为保证酵母正常发酵,添加用量0.1g/L。
 
  4.白砂糖提高山楂酒的酒精度,根据实验得知,调整糖度至170g/L可得到优质山楂酒。
 
  分离过滤
 
  待发酵结束时,使用滤布将其澄清过滤,使用虹吸管将其引流至储存罐中。在转移过程中,虹吸管的出酒口要插到罐底,转移速度要快,储存罐要装满,尽量避免接触氧气。
 
  静置存放
 
  分离之后,山楂酒的酒精发酵基本完成,残余部分糖度会缓慢地转化为少量酒精,此时需要低温静置,安装单向阀,控制温度在零度左右,存放约一个月时间,待酒体稳定,沉淀下降。
 
  通过硅藻土过滤和膜过滤,去除酒体的微小沉淀和酵母菌,保证酒体的稳定性。
 
  装瓶储存
 
  在保证沉淀终止后,可以将其装瓶储存,控制恒温8℃。最终,山楂酒色呈宝石红色、果香浓郁、酒香清新,口感酸甜,具有山楂固有香气。
 
  主要功效有:
 
  1. 健胃消食促消化
 
  果酒汲取了水果中的全部营养,营养成分已经完全溶解在果酒中了。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养,通过果酒却可以吸收。
 
  “健胃消食”是山楂的头号功效,山楂酒当然拥有这头号功效!
 
  2. 降血脂、促进心血管健康
 
  山楂酒中的黄酮可以扩张血管,有效的起到降血压降血脂的作用。
 
  经常饮用山楂酒不仅能够提高心脏的动力,同时还可以增强冠脉血流量,使心脏越来越健康~
 
  3. 防癌抗癌
 
  山楂酒中含有一种叫牡荆素的化合物,有一定的抗癌作用。患有消化道癌症的朋友们,来不及解释了,cheers!
 
  4. 抗衰老
 
  山楂酒中含有多种维生素、氨基酸,并且含量远远高于其他饮品,经常饮用可以抵抗衰老,永远十八一朵花~
 
  5. 治疗痛经、月经不调
 
  开头就说过,山楂酒尤其适合女性饮用!你看,它还有很好的治疗痛经、月经不调的作用,真真的妇女之友!